Gastronomía

The Argentine Experience

La cena en The Argentine Experience es mucho más que su plato principal de filete de res exquisitamente cocido acompañado de un Malbec fluido. Es más bien un curso intensivo de cultura argentina, con sesiones de empanada y alfajor.

Desde la afición de los porteños por expresarse con una amplia gama de gestos con las manos hasta las complejidades del ritual del mate, las costumbres argentinas pueden ser desconcertantes.

Por esta razón, The Argentine Experience (La experiencia Argentina) es hospedada conjuntamente por un expatriado que entiende cuán extrañas parecen estas idiosincrasias a los forasteros y por un local que ofrece una visión interna.

Comienzos de The Argentine Experience

La Experiencia Argentina comenzó como un’restaurante a puertas cerradas’ en el apartamento del fundador Leon Lightman y aún después de la mudanza en 2012 a un local más parecido a un restaurante en Palermo Hollywood, ha conservado una atmósfera íntima.

El nuevo edificio es moderno y luminoso, con una elegante zona de bar en la planta baja y un comedor en la planta alta, con dos grandes mesas de comedor de madera y estantes de coloridas calabazas de mate que sirven como decoración.

Las mesas de comedor comunales son la primera pista de que la Experiencia Argentina es un esfuerzo de grupo. Es obligatorio socializar con los demás invitados, y el primer acto de unión del equipo es ponerse un delantal a cuadros y un sombrero de chef, listo para la acción. Nuestra primera tarea fue preparar empanadas (los omnipresentes pastelitos salados que suelen estar rellenos de carne picada).

Con tazones llenos de estofado de carne de res de cocción lenta, cebollas cocidas en Malbec, pisto vegetariano y queso frente a nosotros, fue difícil seguir el consejo de nuestro anfitrión, Richard, de no sobrellenar las empanadas. Nos enseñó a sellarlas y a doblar la masa de la manera tradicional.

Veinticuatro horas de asado

Mientras el Malbec fluía libremente y se ofrecían mini platos de queso provoleta y choripán, intercambiamos historias de viaje y hablamos con nuestros anfitriones sobre el fútbol argentino. Luego, el proceso se detuvo en silencio mientras se presentaba al invitado estrella de la noche.

El bistec, explicó Richard, había sido sometido a un extenso proceso de selección. El dueño León había emprendido una peregrinación de seis meses a través de Argentina, visitando incansablemente ranchos ganaderos en busca de la carne perfecta.

La ternura del filete que íbamos a comer, continuó, era el resultado de un proceso de preparación de 24 horas de afilado fino, que consistía en dejar la carne sin tapar en la nevera durante la noche antes de freírla en una sartén caliente para sellar los jugos, y luego voltearla rápidamente para asegurar una distribución uniforme de los jugos carnosos. Por esta razón, bien podría ser la carne más tierna que jamás hayamos comido, concluyó Richard con una floritura, mientras la baba corría de los rincones de nuestras bocas.

Naturalmente, un filete así merecía un vino serio que lo acompañara, para que nos sirviera un Malbec más profundo y con más cuerpo. Mientras comíamos nuestro plato principal, la conversación inteligente de principios de la noche fue reemplazada por una serie de gruñidos y sonidos que masticaban. Nadie se decepcionó con su filete.

Nota: También se ofrecen opciones de pescado y vegetarianas, y aquellos que fueron por ellas en la noche quedaron muy impresionados con la calidad de esos platos.

Ubicación de la experiencia argentina en Buenos Aires

La Experiencia Argentina, Fitz Roy 2110 (entre Soler y Guatemala), Palermo Hollywood.

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